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Milk Marketing Pathways, Producer Share and Market Constraints among Dairy Farmers in Assam: Evidence from Golaghat District

Com base em dados primários de 200 produtores de laticínios em Golaghat, Assam, este estudo revela que, embora as vendas diretas dominem os canais de comercialização do leite e proporcionem a maior parcela ao produtor, o setor é limitado por uma infraestrutura fraca e pela perecibilidade, necessitando do fortalecimento da governança cooperativa e das instalações de cadeia de frio para melhorar o bem-estar do produtor.

Autores originais: Devojit Phukan¹, Biswajyoti Sarmah², Hemanta Saikia, Debajani Boruah

Publicado 2026-07-02

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CC BY 4.0

Autores originais: Devojit Phukan¹, Biswajyoti Sarmah², Hemanta Saikia, Debajani Boruah

Artigo original sob licença CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). ✨ Esta é uma explicação gerada por IA do artigo abaixo. Não foi escrita nem endossada pelos autores. Para precisão técnica, consulte o artigo original. Ler aviso legal completo

Imagine os produtores de laticínios em Golaghat, Assam, como pequenos padeiros em uma vila movimentada. Eles assam "pães" frescos (leite) todos os dias, mas enfrentam um problema complicado: como vender seu pão fresco antes que ele fique velho. Ao contrário do pão, o leite estraga muito rápido, então esses produtores não podem ficar esperando por um comprador; eles precisam movimentar seu produto rapidamente.

Este estudo atua como um relatório de detetive, entrevistando 200 desses "padeiros" para descobrir quem compra o leite deles, quanto dinheiro eles realmente guardam e quais dores de cabeça enfrentam pelo caminho.

Aqui está a história de suas descobertas, dividida de forma simples:

1. As Quatro "Rotas de Vendas"

Os pesquisadores descobriram que os produtores usam quatro caminhos principais para levar o leite da fazenda até o copo do cliente. Pense nisso como diferentes rotas de entrega:

A Rota Direta (A Banca do Produtor): O produtor vende diretamente ao vizinho ou cliente. É o caminho mais popular (usado por quase metade dos produtores). É como montar uma barraca de limonada bem na sua entrada.
A Rota do Vendedor (O Intermediário): O produtor vende para um leiteiro local (vendedor) que, então, entrega aos clientes.
A Rota do Comerciante: O produtor vende para um dono de loja local que o revende.
A Rota da Cooperativa (O Grande Clube): O produtor vende para uma grande organização de laticínios (cooperativa) que, então, vende para varejistas.

A Grande Reviravolta: A rota que você escolhe depende inteiramente de quanto leite você produz.

Pequenos Padeiros (Pequenas Fazendas): Eles produzem apenas o suficiente de leite para sua própria família e um pouco mais. Como têm um "excedente" pequeno, podem facilmente levar o leite até a porta de um vizinho. 84% deles usam a Ração Direta.
Grandes Padeiros (Grandes Fazendas): Eles produzem quantidades massivas de leite todos os dias. Não podem possivelmente caminhar com tanto leite para entregar a vizinhos individuais. Eles precisam de um caminhão ou de um grande comprador para levar tudo de uma vez. Por isso, são forçados a usar as rotas de Vendedor, Comerciante ou Cooperativa, mesmo que essas rotas levem uma fatia maior do dinheiro deles.

2. O Teste da "Carteira": Quem Fica com o Dinheiro?

O estudo observou o preço de um litro de leite. Digamos que o cliente pague ₹55 (cerca de $0,65). Quanto desses ₹55 realmente vai para o bolso do produtor?

Rota Direta: O produtor fica com 100% (₹55). Ninguém mais tira uma fatia do bolo.
Rota do Vendedor: O produtor fica com 90% (₹49,50). O vendedor tira uma pequena fatia pelo seu serviço de entrega.
Rota do Comerciante: O produtor fica com 88% (₹48,45).
Rota da Cooperativa: O produtor fica com apenas 81,8% (₹45). Esta é a maior fatia tirada pelos intermediários.

A Lição: Embora vender diretamente seja o mais lucrativo, é como tentar vender um caminhão inteiro de pão da sua própria entrada — é impossível se você tiver pão demais. Os grandes produtores são forçados a aceitar uma parte menor do lucro apenas para conseguir vender seu leite rapidamente.

3. Os "Engarrafamentos" (Restrições)

Mesmo que os produtores tenham essas rotas, as estradas estão cheias de buracos. O estudo identificou vários problemas principais:

O Jogo da Espera (Pagamento Atrasado): Cerca de 13,5% dos produtores disseram que não recebem o pagamento imediatamente. Para os grandes produtores, esperar pelo dinheiro é como ter um caminhão cheio de pão fresco parado no trânsito enquanto o pão fica velho.
A Longa Caminhada (Transporte): Quase metade dos produtores luta contra o custo e o incômodo de levar o leite até o comprador.
O Problema do "Sem Geladeira": O estudo descobriu que muito poucos produtores reclamaram de "problemas de armazenamento". No entanto, os pesquisadores explicam que isso não é porque eles têm ótimas geladeiras. É porque eles são forçados a vender imediatamente para evitar a deterioração. Eles não têm o luxo de armazenar o leite; eles têm que vendê-lo no momento em que é produzido.
A Corrida contra o Tempo: Pequenos produtores podem vender seu leite em menos de uma hora. Mas para os "Grandes Padeiros", pode levar mais de três horas apenas para encontrar um comprador para seu enorme volume.

4. O Que Deve Ser Feito? (A Receita para a Melhoria)

Os autores sugerem que o sistema atual é como uma bicicleta com um pneu furado. Para consertar, eles propõem quatro reparos específicos:

Construir Mais "Centros de Coleta": Criar pequenos centros de coleta locais nas vilas para que os produtores não dependam apenas de um único vendedor ou comerciante.
Consertar as Cooperativas: Os grandes clubes de laticínios (cooperativas) precisam ser mais transparentes e pagar os produtores de forma mais rápida e melhor, para que os produtores não se sintam forçados a vender para quem oferece o menor lance.
Adicionar "Estações de Resfriamento": Construir pequenas unidades de refrigeração locais (cadeia de frio). Se os produtores pudessem manter o leite fresco por algumas horas, poderiam esperar por um preço melhor em vez de vender em pânico.
Compartilhar as Notícias: Dar aos produtores uma maneira de saber os preços atuais do mercado para que não sejam explorados pelos intermediários.

A Conclusão Final

O estudo conclui que, embora os pequenos produtores de Assam estejam indo bem ao vender diretamente para os vizinhos, o sistema está quebrado para as fazendas maiores. Eles estão produzindo mais, mas retendo menos do lucro porque as "estradas" para o mercado são ineficientes. Para ajudar esses produtores, não precisamos apenas de mais leite; precisamos de melhores estradas, melhores sistemas de pagamento e melhor armazenamento para que os "padeiros" possam guardar mais do dinheiro que ganham.

Resumo Técnico: Caminhos de Comercialização de Leite, Participação do Produtor e Restrições de Mercado em Assam

Definição do Problema
Embora a pecuária leiteira sirva como uma fonte crítica de diversificação de meios de subsistência para famílias rurais em Assam, o setor permanece caracterizado por uma fraca integração com sistemas organizados de aquisição e processamento. Ao contrário de outras partes da Índia, onde a Operação Flood estabeleceu redes cooperativas robustas, a região do nordeste, incluindo Assam, enfrenta lacunas persistentes de produtividade, infraestrutura de cadeia de frio e integração de mercado. O leite, sendo uma commodity altamente perecível, requer descarte rápido para evitar a deterioração da qualidade e a perda de renda. No entanto, evidências empíricas sobre caminhos de comercialização específicos, a distribuição da participação do produtor nos preços ao consumidor e a natureza das restrições de mercado — particularmente diferenciadas pelo tamanho da fazenda — permanecem limitadas em Upper Assam. Este estudo aborda essa lacuna focando no distrito de Golaghat, visando compreender como o comportamento de comercialização, a escolha de canais e os retornos econômicos variam entre diferentes escalas de operações leiteiras.

Metodologia
A pesquisa empregou um delineamento transversal baseado em dados primários coletados de 200 produtores de leite no distrito de Golaghat, em Assam. Uma técnica de amostragem aleatória de múltiplos estágios foi utilizada para selecionar os respondentes de quatro blocos de desenvolvimento: Golaghat South, Golaghat East, Morangi e Gomariguri. Dentro de cada bloco, 50 produtores foram pesquisados.

Os respondentes foram categorizados em quatro grupos de tamanho de fazenda com base no tamanho do rebanho:

Pequena: 1–3 bovinos
Média: 4–6 bovinos
Grande: 7–9 bovinos
Muito Grande: 10+ bovinos

A coleta de dados envolveu um questionário estruturado abrangendo características socioeconômicas, manejo do rebanho, produção de leite, consumo doméstico, excedente comercializável, canais de comercialização, preços (produtor e consumidor), padrões de pagamento e restrições de comercialização.

O framework analítico utilizou estatística descritiva, distribuições de frequência e análise comparativa. As principais métricas incluíram:

Excedente Comercializável: Calculado como a produção diária total menos o consumo doméstico.
Participação do Produtor (PP): Computada usando a fórmula $PP = (P_F / P_C) \times 100$ , onde $P_F$ é o preço do produtor e $P_C$ é o preço do consumidor.
Margem do Intermediário: A diferença entre os preços do consumidor e do produtor.
Análise de Renda: A renda líquida anual por bovino de raça mista foi estimada através de diferentes canais e tamanhos de fazenda.

Principais Contribuições e Achados

1. Excedente Comercializável e Orientação Comercial
O estudo encontrou uma correlação positiva entre o tamanho da fazenda e a orientação comercial. Enquanto as pequenas fazendas comercializaram 90,03% de sua produção, as fazendas maiores comercializaram proporções significativamente mais altas: 96,77% (média), 97,79% (grande) e 98,53% (muito grande). Isso indica que, à medida que a produção escala, a proporção de leite retida para consumo doméstico diminui, aumentando a dependência de mercados externos.

2. Caminhos de Comercialização e Tamanho da Fazenda
Quatro caminhos distintos de comercialização foram identificados:

Produtor $\to$ Consumidor (Direto)
Produtor $\to$ Vendedor $\to$ Consumidor
Produtor $\to$ Comerciante $\to$ Consumidor
Produtor $\to$ Cooperativa $\to$ Varejista $\to$ Consumidor

A venda direta foi o canal dominante no geral, utilizada por 47,5% da amostra. No entanto, a escolha do canal é altamente sensível ao tamanho da fazenda:

Pequenas fazendas: 83,78% dependeram de vendas diretas.
Fazendas médias: 54,28% usaram vendas diretas; 29,50% usaram canais baseados em vendedores.
Fazendas grandes e muito grandes: As vendas diretas caíram para 14,70% e 8,33%, respectivamente. Essas operações maiores migraram para canais intermediários (vendedor/comerciante) e vinculados a cooperativas para gerenciar o desafio logístico de descartar volumes diários mais elevados.

3. Participação do Produtor e Retornos Econômicos
A análise da participação do produtor revelou uma clara relação inversa entre o comprimento do canal e o retorno do produtor. Com um preço uniforme ao consumidor de Rs. 55/litro entre os canais:

Canal Direto: 100% de participação do produtor (Rs. 55,00).
Canal de Vendedor: 90,00% de participação (Rs. 49,50).
Canal de Comerciante: 88,09% de participação (Rs. 48,45).
Canal Cooperativa-Varejista: 81,82% de participação (Rs. 45,00).

Consequentemente, a renda líquida anual por bovino de raça mista foi maior sob comercialização direta e menor sob a via cooperativa-varejista. Por exemplo, fazendas médias ganharam Rs. 92.925,35 anualmente via vendas diretas, comparado a Rs. 59.860,00 via canais cooperativos.

4. Restrições de Mercado
O estudo identificou diversas restrições estruturais que afetam a economia leiteira em Golaghat:

Problemas de Pagamento: 27,5% dos produtores dependiam exclusivamente de vendas a crédito, e 13,5% relataram pagamentos atrasados, um problema que se intensificou com o tamanho da fazenda.
Logística: Os custos de transporte afetaram 49,5% dos produtores (moderada ou fortemente).
Tempo de Descarte: Embora 39,0% dos produtores tenham descartado o leite em menos de uma hora, as fazendas muito grandes enfrentaram atrasos significativos, com 41,67% exigindo mais de três horas para o descarte.
Infraestrutura: Embora apenas 3,5% tenham relatado explicitamente problemas de armazenamento, os autores interpretam isso como um sinal de "descarte rápido por necessidade" em vez de uma infraestrutura de cadeia de frio adequada.
Competição: 26,5% relataram alta competição de mercados de leite organizados.

Significância e Implicações de Política
O artigo postula que a estrutura de comercialização de leite em Golaghat é moldada por um compromisso entre a realização de preço e a segurança do acesso ao mercado. Embora a comercialização direta ofereça a maior participação do produtor, ela não é escalável para fazendas maiores que exigem mecanismos de descarte garantidos. Por outro lado, os canais existentes de cooperativas e intermediários, embora ofereçam absorção de volume, atualmente proporcionam menores participações do produtor e sofrem com questões como pagamentos atrasados e baixo poder de barganha.

O estudo conclui que melhorar a economia leiteira em Assam exige mais do que apenas aumentar a produção. É necessária uma abordagem de política diferenciada:

Para Pequenos Produtores: Apoio para agregação, comercialização local e segurança de pagamento.
Para Médios e Grandes Produtores: Aquisição garantida, suporte de transporte e instalações de resfriamento.

Recomendações específicas incluem a expansão de centros de coleta ao nível de vilarejo, o fortalecimento da governança das cooperativas através de preços transparentes e pagamentos pontuais, a promoção de instalações de cadeia de frio em pequena escala para reduzir as vendas por necessidade, e a implementação de sistemas de informação de mercado. Os autores enfatizam que essas intervenções são essenciais para aumentar o bem-estar do produtor e apoiar a comercialização sustentável no setor leiteiro do Nordeste da Índia.