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Milk Marketing Pathways, Producer Share and Market Constraints among Dairy Farmers in Assam: Evidence from Golaghat District

Basée sur des données primaires provenant de 200 producteurs de lait à Golaghat, dans l'Assam, cette étude révèle que si les ventes directes dominent les canaux de commercialisation du lait et génèrent la part la plus élevée pour le producteur, le secteur est contraint par la faiblesse des infrastructures et la périssabilité, nécessitant un renforcement de la gouvernance coopérative et des installations de la chaîne du froid afin d'améliorer le bien-être des agriculteurs.

Auteurs originaux : Devojit Phukan¹, Biswajyoti Sarmah², Hemanta Saikia, Debajani Boruah

Publié 2026-07-02

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CC BY 4.0

Auteurs originaux : Devojit Phukan¹, Biswajyoti Sarmah², Hemanta Saikia, Debajani Boruah

Article original sous licence CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). ✨ Ceci est une explication générée par l'IA de l'article ci-dessous. Elle n'a pas été rédigée ni approuvée par les auteurs. Pour une précision technique, consultez l'article original. Lire la clause de non-responsabilité complète

Imaginez les producteurs laitiers de Golaghat, en Assam, comme de petits boulangers dans un village animé. Ils cuisent des « pains » (du lait) frais chaque jour, mais ils sont confrontés à un problème délicat : comment vendre leur pain frais avant qu'il ne devienne rassis. Contrairement au pain, le lait se gâte très rapidement, donc ces agriculteurs ne peuvent pas attendre un acheteur ; ils doivent écouler leur produit rapidement.

Cette étude agit comme un rapport de détective, interrogeant 20 d'entre ces « boulangers » pour comprendre qui achète leur lait, combien d'argent ils gardent réellement et quels maux de tête ils rencontrent en chemin.

Voici l'histoire de leurs découvertes, décomposée simplement :

1. Les quatre « itinéraires de vente »

Les chercheurs ont découvert que les agriculteurs utilisent quatre chemins principaux pour acheminer leur lait de la ferme jusqu'au verre du client. Considérez cela comme différents itinéraires de livraison :

L'itinéraire direct (Le stand du fermier) : Le fermier vend directement au voisin ou au client. C'est le chemin le plus populaire (utilisé par près de la moitié des agriculteurs). C'est comme installer un stand de limonade directement dans votre entrée de garage.
L'itinéraire du vendeur (L'intermédiaire) : Le fermier vend à un laitier local (vendeur) qui livre ensuite aux clients.
L'itinéraire du boutiquier : Le fermier vend à un propriétaire de magasin local qui le revend.
L'itinéraire de la coopérative (Le grand club) : Le fermier vend à une grande organisation laitière (coopérative) qui vend ensuite aux détaillants.

Le grand rebondissement : L'itinéraire que vous empruntez dépend entièrement de la quantité de lait que vous produisez.

Petits boulangers (Petites fermes) : Ils produisent juste assez de lait pour leur propre famille et un petit surplus. Comme ils ont un petit « excédent », ils peuvent facilement porter leur lait jusqu'à la porte d'un voisin. 84 % d'entre eux utilisent l'itinéraire direct.
Grands boulangers (Grandes fermes) : Ils produisent des quantités massives de lait chaque jour. Ils ne peuvent pas physiquement transporter autant de lait chez chaque voisin individuellement. Ils doivent utiliser les itinéraires du vendeur, du boutiquier ou de la coopérative, même si ces itinéraires prélèvent une part plus importante de leur argent.

2. Le test du « portefeuille » : Qui garde l'argent ?

L'étude a examiné le prix d'un litre de lait. Disons que le client paie 55 ₹ (environ 0,65 $). Quelle part de ces 55 ₹ finit réellement dans la poche du fermier ?

Itinéraire direct : Le fermier garde 100 % (55 ₹). Personne d'autre ne prend une part du gâteau.
Itinéraire du vendeur : Le fermier garde 90 % (49,50 ₹). Le vendeur prend une petite part pour son service de livraison.
Itinéraire du boutiquier : Le fermier garde 88 % (48,45 ₹).
Itinéraire de la coopérative : Le fermier ne garde que 81,8 % (45 ₹). C'est la plus grosse part prise par les intermédiaires.

La leçon : Bien que la vente directe soit la plus rentable, c'est comme essayer de vendre un camion entier de pain depuis votre entrée de garage — c'est impossible si vous avez trop de pain. Les grands fermiers sont contraints d'accepter une part de profit plus faible simplement pour que leur lait soit vendu rapidement.

3. Les « embouteillages » (Contraintes)

Même si les agriculteurs disposent de ces itinéraires, les routes sont pleines de nids-de-poule. L'étude a identifié plusieurs problèmes majeurs :

L'attente (Paiement différé) : Environ 13,5 % des agriculteurs ont déclaré ne pas être payés immédiatement. Pour les grands fermiers, attendre l'argent, c'est comme avoir un camion plein de pain frais coincé dans un embouteillage pendant qu'il devient rassis.
La longue marche (Transport) : Près de la moitié des agriculteurs luttent contre le coût et les tracas liés à l'acheminement de leur lait vers l'acheteur.
Le problème du « sans frigo » : L'étude a révélé que très peu d'agriculteurs se plaignent de « problèmes de stockage ». Cependant, les chercheurs expliquent que ce n'est pas parce qu'ils ont de superbes réfrigérateurs. C'est parce qu'ils sont contraints de vendre immédiatement pour éviter le gaspillage. Ils n'ont pas le luxe de stocker le lait ; ils doivent le vendre dès qu'il est produit.
Le compte à rebours (Le manque de temps) : Les petits agriculteurs peuvent vendre leur lait en moins d'une heure. Mais pour les « Grands Boulangers », cela peut prendre plus de trois heures juste pour trouver un acheteur pour leur énorme volume.

4. Que faut-il faire ? (La recette pour l'amélioration)

Les auteurs suggèrent que le système actuel est comme un vélo avec un pneu crevé. Pour le réparer, ils proposent quatre réparations spécifiques :

Construire plus de « centres de collecte » : Créer de petits centres de collecte locaux dans les villages afin que les agriculteurs ne dépendent pas d'un seul vendeur ou boutiquier.
Réformer les coopératives : Les grands clubs laitiers (coopératives) doivent être plus transparents et payer les agriculteurs plus vite et mieux, afin que les agriculteurs ne se sentent pas forcés de vendre au plus offrant.
Ajouter des « stations de refroidissement » : Construire de petites unités de réfrigération locales (chaîne du froid). Si les agriculteurs pouvaient garder le lait frais pendant quelques heures, ils pourraient attendre un meilleur prix au lieu de vendre dans l'urgence.
Partager l'information : Donner aux agriculteurs un moyen de connaître les prix actuels du marché afin qu'ils ne soient pas exploités par les intermédiaires.

L'essentiel

L'étude conclut que si les petits agriculteurs d'Assam s'en sortent bien en vendant directement à leurs voisins, le système est défaillant pour les plus grandes fermes. Ils produisent plus, mais conservent moins de profit car les « routes » vers le marché sont inefficaces. Pour aider ces agriculteurs, nous n'avons pas seulement besoin de plus de lait ; nous avons besoin de meilleures routes, de meilleurs systèmes de paiement et de meilleurs modes de stockage afin que les « boulangers » puissent garder plus de l'argent qu'ils gagnent.

Résumé Technique : Voies de Commercialisation du Lait, Part du Producteur et Contraintes du Marché dans l'Assam

Énoncé du Problème
Bien que l'élevage laitier constitue une source critique de diversification des moyens de subsistance pour les ménages ruraux de l'Assam, le secteur reste caractérisé par une faible intégration aux systèmes d'approvisionnement et de transformation organisés. Contrairement à d'autres parties de l'Inde où l'Opération Inondation a établi des réseaux coopératifs robustes, la région du Nord-Est, incluant l'Assam, est confrontée à des lacunes persistantes en matière de productivité, d'infrastructures de chaîne du froid et d'intégration au marché. Le lait, étant une denrée hautement périssable, nécessite une évacuation rapide pour éviter la détérioration de la qualité et la perte de revenus. Cependant, les preuves empiriques concernant les voies de commercialisation spécifiques, la répartition de la part du producteur dans les prix à la consommation et la nature des contraintes du marché — particulièrement différenciées selon la taille de l'exploitation — restent limitées dans l'Upper Assam. Cette étude répond à cette lacune en se concentrant sur le district de Golaghat, visant à comprendre comment le comportement de commercialisation, le choix des canaux et les rendements économiques varient selon les différentes échelles d'opérations laitières.

Méthodologie
La recherche a employé un plan transversal basé sur des données primaires collectées auprès de 200 éleveurs de lait dans le district de Golaghat, dans l'Assam. Une technique d'échantillonnage aléatoire à plusieurs degrés a été utilisée pour sélectionner les répondants à partir de quatre blocs de développement : Golagat Sud, Golaghat Est, Morangi et Gomariguri. Dans chaque bloc, 50 éleveurs ont été interrogés.

Les répondants ont été classés en quatre groupes de taille d'exploitation basés sur la taille du troupeau :

Petit : 1–3 bovins
Moyen : 4–6 bovins
Grand : 7–9 bovins
Très Grand : 10+ bovins

La collecte de données a impliqué un questionnaire d'entretien structuré couvrant les caractéristiques socio-économiques, la gestion du troupeau, la production de lait, la consommation domestique, le surplus commercialisable, les canaux de commercialisation, la tarification (producteur et consommateur), les modes de paiement et les contraintes de commercialisation.

Le cadre analytique a utilisé des statistiques descriptives, des distributions de fréquences et des analyses comparatives. Les indicateurs clés comprenaient :

Surplus Commercialisable : Calculé comme la production quotidienne totale moins la consommation du ménage.
Part du Producteur (SP) : Calculée à l'aide de la formule $SP = (P_F / P_C) \times 100$ , où $P_F$ est le prix du producteur et $P_C$ est le prix du consommateur.
Marge de l'Intermédiaire : La différence entre les prix du consommateur et du producteur.
Analyse des Revenus : Le revenu net annuel par bovin de race croisée a été estimé à travers différents canaux et tailles d'exploitation.

Contributions Clés et Résultats

1. Surplus Commercialisable et Orientation Commerciale
L'étude a trouvé une corrélation positive entre la taille de l'exploitation et l'orientation commerciale. Alors que les petites exploitations commercialisaient 90,03 % de leur production, les plus grandes exploitations commercialisaient des proportions nettement plus élevées : 96,77 % (moyen), 97,79 % (grand) et 98,53 % (très grand). Cela indique qu'à mesure que la production augmente, la proportion de lait conservée pour la consommation du ménage diminue, augmentant la dépendance vis-à-vis des marchés externes.

2. Voies de Commercialisation et Taille de l'Exploitation
Quatre voies de commercialisation distinctes ont été identifiées :

Producteur $\to$ Consommateur (Direct)
Producteur $\to$ Vendeur $\to$ Consommateur
Producteur $\to$ Boutiquier $\to$ Consommateur
Producteur $\to$ Coopérative $\to$ Détaillant $\to$ Consommateur

La vente directe était le canal dominant globalement, utilisé par 47,5 % de l'échantillon. Cependant, le choix du canal est fortement sensible à la taille de l'exploitation :

Petites exploitations : 83,78 % dépendaient de la vente directe.
Exploitations moyennes : 54,28 % utilisaient la vente directe ; 29,50 % utilisaient des canaux basés sur des vendeurs.
Grandes et Très Grandes exploitations : Les ventes directes chutaient à 14,70 % et 8,33 %, respectivement. Ces opérations plus importantes se sont tournées vers des intermédiaires (vendeur/boutiquier) et des canaux liés aux coopératives pour gérer le défi logistique de l'élimination de volumes quotidiens plus élevés.

3. Part du Producteur et Rendements Économiques
L'analyse de la part du producteur a révélé une relation inverse claire entre la longueur du canal et le rendement du producteur. Avec un prix uniforme au consommateur de 55 roupies/litre à travers les canaux :

Canal Direct : 100 % de part du producteur (55,00 roupies).
Canal Vendeur : 90,00 % de part (49,50 roupies).
Canal Boutiquier : 88,09 % de part (48,45 roupies).
Canal Coopérative-Détaillant : 81,82 % de part (45,00 roupies).

Par conséquent, le revenu net annuel par bovin de race croisée était le plus élevé sous le marketing direct et le plus bas via la voie coopérative-détaillant. Par exemple, les exploitations moyennes gagnaient 92 925,35 roupies annuellement via la vente directe contre 59 860,00 roupies via les canaux coopératifs.

4. Contraintes du Marché
L'étude a identifié plusieurs contraintes structurelles affectant l'économie laitière à Golaghat :

Problèmes de Paiement : 27,5 % des éleveurs dépendaient uniquement des ventes à crédit, et 13,5 % ont signalé des retards de paiement, un problème qui s'intensifie avec la taille de l'exploitation.
Logistique : Les coûts de transport affectaient 49,5 % des éleveurs (modérément à fortement).
Temps d'Évacuation : Bien que 39,0 % des éleveurs écoulent le lait en moins d'une heure, les très grandes exploitations font face à des délais importants, avec 41,67 % nécessitant plus de trois heures pour l'évacuation.
Infrastructure : Bien que seulement 3,5 % des éleveurs aient explicitement signalé des problèmes de stockage, les auteurs interprètent cela comme un signe d'« évacuation rapide dictée par la détresse » plutôt que comme une infrastructure de chaîne du froid adéquate.
Compétition : 26,5 % ont signalé une forte concurrence des marchés laitiers organisés.

Signification et Implications Politiques
L'article pose que la structure de commercialisation laitière à Golaghat est façonnée par un arbitrage entre la réalisation du prix et la sécurité de l'accès au marché. Bien que le marketing direct offre la part du producteur la plus élevée, il n'est pas extensible pour les plus grandes exploitations qui nécessitent des mécanismes d'évacuation assurés. Inversement, les canaux coopératifs et intermédiaires existants, bien qu'offrant l'absorption des volumes, fournissent actuellement des parts de producteur plus faibles et souffrent de problèmes tels que les retards de paiement et un faible pouvoir de négociation.

L'étude conclut que l'amélioration de l'économie laitière dans l'Assam nécessite plus qu'une simple augmentation de la production. Elle nécessite une approche politique différenciée :

Pour les Petits Éleveurs : Soutenir l'agrégation, le marketing local et la sécurité des paiements.
Pour les Éleveurs Moyens et Grands : Assurer l'approvisionnement, le soutien au transport et les installations de refroidissement.

Des recommandations spécifiques incluent l'expansion des centres de collecte au niveau des villages, le renforcement de la gouvernance des coopératives par des prix transparents et des paiements opportuns, la promotion de petites installations de chaîne du froid pour réduire les ventes de détresse, et la mise en œuvre de systèmes d'information sur le marché. Les auteurs soulignent que ces interventions sont essentielles pour améliorer le bien-être des producteurs et soutenir la commercialisation durable dans le secteur laitier du Nord-Est de l'Inde.