Levels of energy and protein for brown-egg laying hens reared in cage free systems from 75 to 90 weeks of age
केज-फ्री सिस्टम में भूरे रंग के अंडे देने वाली मुर्गियों (75-91 सप्ताह) पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि उच्च ऊर्जा वाले आहार (2,800 kcal/kg AME) की तुलना में कम ऊर्जा वाले आहार (2,550 kcal/kg AME) ने आहार सेवन, अंडा उत्पादन और फीड रूपांतरण में सुधार किया, जबकि अंडे की गुणवत्ता और अंगों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए 160 g/kg का प्रोटीन स्तर बिना किसी नकारात्मक प्रभाव के इष्टतम था।
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द दशकों से, पोल्ट्री उद्योग अंडे देने वाली मुर्गियों को रखने के लिए पिंजरों पर निर्भर रहा है, एक ऐसी प्रथा जो दक्षता को प्राथमिकता देती है लेकिन अक्सर पक्षियों के स्वाभाविक व्यवहार को सीमित करती है। हाल के वर्षों में, पिंजरा-मुक्त (केज-फ्री) प्रणालियों की ओर एक बदलाव ने गति पकड़ी है, जो पशु कल्याण के प्रति बढ़ती चिंताओं से प्रेरित है। ये खुले वातावरण मुर्गियों को चलने, बैठने और घोंसला बनाने की अनुमति देते हैं, जिससे उन्हें एक ऐसा जीवन मिलता है जो उनकी प्राकृतिक प्रवृत्तियों के अधिक करीब होता है। हालांकि, इस स्वतंत्रता के साथ एक जैविक लागत आती है। पिंजरा-मुक्त प्रणालियों में पक्षी अधिक सक्रिय होते हैं, जो केवल इधर-उधर घूमने मात्र से अधिक ऊर्जा खर्च करते हैं। यह बढ़ी हुई गतिविधि उनके खाने के तरीके और भोजन को संसाधित करने के उनके शरीर के तरीके को बदल देती है, जिससे पोषण विशेषज्ञों के सामने एक पहेली खड़ी हो जाती है: इन सक्रिय मुर्गियों को जैसे-जैसे उनकी उम्र बढ़ती है, स्वस्थ और उत्पादक रहने के लिए वास्तव में किस चीज की आवश्यकता होती है?
इस पहेली का मूल दो मुख्य सामग्रियों में निहित है: ऊर्जा और प्रोटीन। पोल्ट्री विज्ञान में, ऊर्जा को पाचन के बाद पक्षी के लिए उपलब्ध ईंधन के रूप में मापा जाता है, जबकि प्रोटीन ऊतकों और अंडों के लिए निर्माण खंड (बिल्डिंग ब्लॉक्स) प्रदान करता है। पक्षियों में अपने भोजन के सेवन को नियंत्रित करने की एक स्वाभाविक क्षमता होती है; यदि उनका आहार उच्च ऊर्जा से भरा है, तो वे कम खाते हैं, और यदि ऊर्जा कम है, तो वे अपनी जरूरतों को पूरा करने के लिए अधिक खाते हैं। शोधकर्ताओं के सामने सवाल यह था कि क्या इन सक्रिय, पिंजरा-मुक्त परिवेशों में रहने वाली मुर्गियों को, विशेष रूप से जब वे अपने अंडे देने के जीवन के अंतिम चरणों में प्रवेश करती हैं, उन्हीं उच्च-ऊर्जा, उच्च-प्रोटीन आहारों की आवश्यकता होती है, जैसा कि उनके पिंजरे वाले समकक्षों को होता है, या क्या वे एक अलग पोषण संतुलन पर फल-फूल सकती हैं।
इसका उत्तर देने के लिए, ब्राजील में शोधकर्ताओं की एक टीम ने 288 भूरे अंडे देने वाली मुर्गियों के साथ एक विस्तृत अध्ययन किया, जो सभी 75 से 91 सप्ताह की आयु के बीच थीं। इन पक्षियों को एक विशाल, खुले-हवा वाले एवेरी (aviary) में पाला गया था जिसे पिंजरा-मुक्त वातावरण की नकल करने के लिए डिज़ाइन किया गया था, जिसमें बैठने के स्थान और घोंसले के बक्से भी शामिल थे। वैज्ञानिकों ने झुंड को विभिन्न समूहों में विभाजित किया और उन्हें अलग-अलग आहार दिए ताकि यह देखा जा सके कि पक्षी कैसे प्रतिक्रिया देते हैं। उन्होंने ऊर्जा के दो स्तरों और प्रोटीन के तीन अलग-अलग स्तरों का परीक्षण किया, जिससे विभिन्न संयोजन बनाए गए ताकि वृद्ध मुर्गियों के लिए सही संतुलन पाया जा सके। लक्ष्य यह देखना था कि क्या ऊर्जा और प्रोटीन की मात्रा कम करने से उनके अंडे उत्पादन या गुणवत्ता को नुकसान पहुंचेगा, या क्या पक्षी अपनी खाने की आदतों के माध्यम से इसकी भरपाई कर सकते हैं।
परिणामों ने पक्षियों के व्यवहार में एक दिलचस्प समायोजन का खुलासा किया। जब शोधकर्ताओं ने आहार में ऊर्जा की मात्रा कम की, तो मुर्गियां भूखी नहीं रहीं या संघर्ष नहीं किया; इसके बजाय, उन्होंने बस अधिक खाया। कम-ऊर्जा वाले आहार पर रहने वाले पक्षियों ने उच्च-ऊर्जा वाले आहार पर रहने वालों की तुलना में काफी अधिक भोजन का सेवन किया। इस अतिरिक्त खाने ने उन्हें उच्च-ऊर्जा वाले आहार की तुलना में अधिक अंडे उत्पादन में मदद की, लेकिन इसके परिणामस्वरूप फीड कन्वर्जन रेश्यो (FCR) भी अधिक रहा। इसका मतलब है कि प्रत्येक अंडा उत्पादन के लिए पक्षियों को उच्च-ऊर्जा वाले आहार की तुलना में अधिक आहार की आवश्यकता थी, जो समग्र रूप से आहार के कम कुशल उपयोग को दर्शाता है।
अध्ययन ने पक्षियों के स्वास्थ्य की भी जांच की। वैज्ञानिकों ने आंतरिक अंगों के वजन और पेट में जमा वसा की मात्रा की जांच की, जो चयापचय तनाव या खराब आहार का संकेत हो सकता है। अध्ययन में पाया गया कि विभिन्न आहारों के कारण आंतरिक अंगों के आकार या पेट की वसा की मात्रा में कोई हानिकारक परिवर्तन नहीं हुआ। एकमात्र भौतिक अंतर जो देखा गया वह था आंतों का आकार। कम-ऊर्जा वाले आहार वाली मुर्गियों की आंतें थोड़ी बड़ी थीं, जो आवश्यक पोषक तत्वों को निकालने के लिए भोजन की बड़ी मात्रा को संसाधित करने की एक स्वाभाविक प्रतिक्रिया है। यह सुझाव देता है कि पाचन तंत्र अधिक मेहनत कर रहा था लेकिन सामान्य रूप से कार्य कर रहा था।
अंडों की गुणवत्ता सभी समूहों में सुसंगत रही। चाहे मुर्गियों ने उच्च-ऊर्जा या कम-ऊर्जा वाला आहार खाया हो, और प्रोटीन का स्तर चाहे जो भी रहा हो, अंडे एक ही आकार के थे, उनके छिलके समान मजबूत थे, और उनकी आंतरिक संरचना भी वैसी ही थी। यह एक महत्वपूर्ण निष्कर्ष है, क्योंकि यह दर्शाता है कि आहार के पोषण घनत्व को कम करने से अंतिम उत्पाद से समझौता नहीं होता है। पक्षी ऊर्जा और प्रोटीन के कम सांद्रता वाले आहार के अनुकूल होते हुए भी अंडे की गुणवत्ता के उच्च मानकों को बनाए रखने में सक्षम थे।
अंततः, अध्ययन यह सुझाव देता है कि पिंजरा-मुक्त प्रणालियों में पुरानी अंडे देने वाली मुर्गियों को उन उच्च-ऊर्जा, उच्च-प्रोटीन आहारों की आवश्यकता नहीं होती है जिन्हें आवश्यक माना जाता है। इसके बजाय, वे कम ऊर्जा वाले आहार पर फल-फूल सकती हैं, बशर्ते उन्हें क्षतिपूर्ति के लिए अधिक खाने की अनुमति दी जाए। यह दृष्टिकोण न केवल पक्षियों की अपनी अंतर्ग्रहण (इंटेक) को विनियमित करने की स्वाभाविक क्षमता का समर्थन करता है, बल्कि किसानों को झुंड को दिए जाने वाले प्रोटीन और ऊर्जा की मात्रा को कम करने का एक व्यावहारिक तरीका भी प्रदान करता है। मुर्गियों को कम सांद्रता वाला भोजन खिलाकर, किसान अंडे की संख्या या गुणवत्ता से समझौता किए बिना, लागत कम कर सकते हैं और नाइट्रोजन अपशिष्ट के पर्यावरणीय प्रभाव को भी कम कर सकते हैं, भले ही आहार का उपयोग थोड़ा कम कुशल हो। मुर्गियां, वास्तव में, अपनी पोषण संबंधी जरूरतों को प्रबंधित करने में काफी सक्षम हैं जब उन्हें सही वातावरण और आवश्यकतानुसार खाने की स्वतंत्रता दी जाती है।
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