Nutritional knowledge, attitudes and practices among women of reproductive age in the United Arab Emirates: a cross-sectional study

母亲在怀孕前和怀孕期间摄取的食物不仅仅是她自身身体的燃料，更是新生命的基石。从发育的最早时刻起，胎儿可获得的营养就会塑造其生长、大脑以及未来的健康。科学家早已了解到，缺乏必需维生素会导致严重的并发症，而均衡的饮食则能支持健康的怀孕。然而，了解该吃什么与实际做到这一点是两回事。在世界许多地方，处于生育年龄的女性可能对营养学存在误解，她们可能认为自己掌握了充分的信息，但实际上并非如此，或者遵循着与医学建议不符的习惯。理解人们所知、对营养的感觉以及其实际行为之间的差距至关重要，尤其是在饮食习惯正在发生变化的快速发展中国家。

在阿拉伯联合酋长国，一个研究小组致力于调查这些女性在生育年龄阶段存在的这种差距。他们想要了解这些女性对怀孕所需的特定营养素了解多少，她们对饮食重要性的看法如何，以及她们的日常习惯是否符合科学建议。该研究重点关注了三种关键的微量元素：铁，有助于血液输送氧气；叶酸，对婴儿大脑和脊椎的发育至关重要；以及维生素 B12，它支持神经功能和血细胞形成。通过对居住在全国各地的近四百名女性进行调查，研究人员旨在绘制营养意识的图谱，并找出教育可能出现不足的地方。

研究人员于 2024 年初开展了这项工作，要求 18 至 49 岁的女性填写一份详细的在线问卷。调查内容涉及她们的背景、怀孕史以及关于营养学的具体知识。为了对答案进行分析，团队建立了明确的标准。他们规定，只有当一名女性答对至少 70% 的问题时，才被视为具有“充足”的知识。同样，如果她的日常习惯达到同样的 70% 阈值，则被评为“良好”的行为。对于态度，他们观察女性对营养的感受是否高于或低于该群体的平均分。这种方法使他们能够将参与者分为不同的组别，并观察年龄或居住地等不同因素如何影响其结果。

研究结果揭示了知识与经验之间令人惊讶的脱节。在受访女性中，只有 29% 展示了充足的营养知识，这意味着近四分之三的女性并不了解怀孕所需的特定营养需求。这种知识匮乏的分布并不均匀。年轻女性，尤其是 18 至 24 岁的女性，得分明显高于年长女性。事实上，年龄最大的群体——35 至 49 岁的女性，表现出了最低水平的理解力，其中超过 83% 的人属于知识不足的类别。这表明，随着女性年龄的增长，她们对特定营养需求的意识可能会下降，或者她们可能依赖的是不再符合现状的陈旧信息。

与人们预期的相反，曾有过怀孕经历并不会让一位女性变得更有知识。事实上，从未怀孕过的女性比有过怀孕经历的女性了解更多关于营养的知识。同样，没有孩子的女性比已经育有多个孩子的女性表现出更好的知识水平。研究人员还发现，女性的居住地也很重要。迪拜和阿布扎比的女性往往比其他酋长国的女性了解更多。有趣的是，学生身份是知识水平的一个强有力预测指标；学生的得分高于在职女性或家庭主妇。然而，拥有大学学位并不保证拥有更好的知识，这一发现挑战了通常认为高等教育总能带来更好健康素养的假设。

当研究人员观察特定营养素时，出现了一个清晰的模式。大多数女性，无论其整体知识水平如何，都知道叶酸的重要性。对铁的认知度也相对较高。然而，对维生素 B12 的了解却出奇地低。在缺乏整体营养知识的女性中，超过一半的人认为维生素 B12 在怀孕期间不是必需的，这是一个理解上的重大缺口，可能产生严重的健康影响。尽管存在这些知识缺口，但女性的实际习惯却比她们的测试成绩所显示的要好。大约 73% 的参与者报告称在怀孕期间有良好的营养实践。这表明许多女性即便无法解释这些选择背后的科学原理，也在做着正确的事情，这可能是通过遵循一般性建议或听取医疗人员的指导来实现的。

研究还探讨了对营养的感觉如何影响行为。对健康饮食持有积极态度的女性更有可能践行良好的营养习惯。在女性所知与所行之间存在明显的联系；拥有充足知识的女性比知识匮乏的女性更有可能拥有良好的实践习惯。然而，研究人员注意到，金钱和经济地位并不能说明全部问题。虽然富裕家庭可能有更好的食物获取渠道，但数据显示，中等收入的女性有时比最高收入的女性实践着更好的营养。这表明，仅仅依靠财务资源并不能确保健康的饮食；教育和获取准确信息的途径发挥着更具决定性的作用。

研究人员总结道，虽然许多阿拉伯联合酋长国的女性能够维持良好的饮食习惯，但提高她们理解深度的需求依然显著。高比例的良好实践是令人鼓舞的，但对特定知识（尤其是维生素 B12）的匮乏，使女性容易面临护理缺失的风险。研究表明，未来的健康宣传应侧重于针对性的教育，特别是针对年长女性和已育女性，以确保她们的知识水平能跟上医学建议的步伐。通过弥合女性所知与所行之间的差距，医疗工作者可以帮助确保下一代在阿拉伯联合酋长国的孩子能从一个最佳的营养基础开始生命。