Associations between self-reported stress, emotional eating, and overnutrition among adolescents at a private Islamic school in southern Thailand: a cross- sectional study
这项针对泰国南部一所私立伊斯兰学校145名青少年的横断面研究发现，自述压力与情绪性进食呈正相关，而后者又与营养过剩风险的显著升高密切相关，尽管该研究受限于其单中心、横断面的研究设计。
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青春期是身体和心理都在发生剧烈变化的时期，往往承受着新的社交压力和学业负担。在这一阶段，许多年轻人会养成可能持续一生的习惯，包括在感到压力时如何进食。虽然饥饿是身体需要能量的生理信号，但还存在另一种由情绪驱动的进食方式。这被称为情绪性进食，即一个人转向食物来缓解烦躁、悲伤或焦虑，而不是为了满足生理需求。科学家长期以来一直怀疑，这种行为充当了一座桥梁，将日常生活的心理压力与体重增加等身体健康结果联系起来在一起。在世界许多地方，青少年超重和肥胖率的上升已成为一个日益严重的关注问题，然而我们所了解的大部分知识都来自西方背景。了解这些力量在不同文化背景（例如泰国南部的学校）中是如何相互作用的，能为这一全球性健康挑战提供更清晰的图景。
研究人员最近致力于在特定的社区内探索这些联系：位于泰国南部北大年府的一所私立伊斯兰学校。他们针对的是 145 名高一至高三的学生，这一群体代表了高中的高年级阶段。团队想要观察这些学生所报告的压力感是否与其通过食物寻求慰藉的倾向有关，以及这种进食行为是否与他们的营养状况（特别是是否体重超标）有关。为了获得清晰的视角，调查人员并没有依赖学生自己陈述的身高或体重。相反，一名研究人员使用精确的秤和身高计直接测量了每位学生的身高和体重。随后，他们将这些测量值与官方的泰国生长发育图表进行对比，从而将每位学生的营养状况分类为营养不良、正常或营养过剩。学生们还填写了关于压力水平、情绪性进食习惯以及一般饮食选择的问卷。
结果显示出一个清晰的模式。超过一半的学生报告经历过中度压力，其中学业忧虑是最常见的压力来源。近一半的成员承认存在中度到高度的情绪性进食行为。当研究人员分析数据时，他们发现了一个直接的联系：报告压力水平较高的学生，也更有可能报告因负面情绪而进食。最常见的行为包括：通过进食来改善烦躁的情绪、利用食物在孤独时寻求慰藉，或通过进食来减轻忧虑。即使在研究人员排除了性别和年级因素后，这些发现依然成立，这表明在该特定群体中，压力与情绪性进食之间的联系是稳固的。
该研究还考察了这种情绪性进食如何与学生的身体状况相关联。在那些体重正常或被归类为营养过剩的学生中，情绪性进食得分较高的学生更有可能属于营养过剩类别。简单来说，一名学生越依赖食物来应对情绪，其体重超标的可能性就越高。有趣的是，数据显示，无论压力水平如何，女性学生的营养过剩几率都低于其男性同学。然而，研究人员谨慎地指出，由于这项研究只是一个时间点的快照，因此无法证明压力导致了情绪性进食，也无法证明情绪性进食导致了体重增加。它仅仅表明，在这一特定青少年群体中，这三个因素是同步变化的。
团队还观察了情绪性进食是否会导致摄入特定类型的垃圾食品，如快餐、酥脆零食、甜点或含糖饮料。虽然许多学生确实经常食用这些物品，但在本研究中，情绪性进食与这些特定食物之间的统计学联系尚未强到可以被视为定论性的发现。这表明，虽然情绪性进食是一种与压力和体重相关的真实现象，但其具体的饮食后果可能比单纯偏好某种零食更为复杂或多样。研究人员强调，他们的工作受到局限性，因为研究仅在一个学校开展，且涉及的学生人数相对较少，尤其是营养过剩的学生。他们还指出，他们用于衡量压力和进食的工具是改编自其他研究的，尚未在这一特定人群中经过充分测试。
最终，这项研究为东南亚青少年健康这一拼图增添了宝贵的一块。它证实了在这所私立伊斯兰学校，青少年的情绪挣扎与其身体健康并非孤立存在。研究表明，学校生活的压力可能会促使一些学生将食物作为一种应对机制，进而与较高的营养过剩率相关联。虽然这些发现并非最终答案，但它们指向了一个需求，即学校需要将心理健康与营养问题视为相互关联的问题。未来的研究需要对学生进行长期追踪，以观察这些模式是否能够保持一致，并了解不同的文化或宗教因素如何影响这些关系。目前，这项研究提供了一个安静但重要的提醒：对于许多青少年来说，盘中的食物往往是他们内心世界的反映。
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