Pesticide residues and Salmonella contamination in lettuce (Lactuca sativa) sold in Bamako, Mali

Résumé technique : Résidus de pesticides et contamination par Salmonella dans la laitue vendue à Bamako, Mali

Énoncé du problème
La croissance démographique rapide à Bamako, au Mali, a favorisé l'expansion de l'agriculture urbaine et périurbaine pour répondre aux demandes alimentaires. Cependant, ces systèmes de production reposent fortement sur l'utilisation intensive de pesticides et l'irrigation des cultures avec des eaux usées non traitées. Ces pratiques posent des risques importants pour la sécurité sanitaire des aliments, particulièrement pour les légumes feuilles comme la laitue (Lactuca sativa), qui sont fréquemment consommés crus. Alors que des études antérieures en Afrique de l'Ouest ont identifié des risques associés soit aux résidus chimiques, soit aux agents pathogènes microbiologiques individuellement, il manquait des données récentes évaluant simultanément la contamination chimique et biologique dans la laitue vendue à Bamako. Cette étude comble cette lacune en évaluant la prévalence de résidus de pesticides spécifiques et de Salmonella spp. dans l'offre des marchés de la ville.

Méthodologie
L'étude a été menée entre janvier et février 2026 dans la Commune I de Bamako, un district couvrant 35,5 km². Les chercheurs ont collecté 80 échantillons composites de laitue (environ 600 g chacun) provenant de quatre marchés sélectionnés aléatoirement : Banconi, Korofina, Djélibougou et Boulkassoumbougou (20 échantillons par site).

Chaque échantillon a été divisé en deux portions pour une analyse parallèle :

1. Analyse des résidus de pesticides : Une portion de 300 g a été traitée selon la méthode d'extraction QuEChERS (Quick, Easy, Cheap, Effective, Rugged, and Safe), suivie d'une extraction en phase solide dispersive (d-SPE) pour la purification. La quantification a été réalisée par chromatographie en phase gazeuse équipée d'un micro-détecteur à capture électronique (GC-µECD). L'étude a ciblé quatre composés spécifiques : la deltaméthrine (un pyréthrinoïde), l'endosulfan A, l'endosulfan B et l'o,p'-DDT (un organochloré). Les limites de détection (LOD) variaient de 0,00167 à 0,00197 mg/kg, et les limites de quantification (LOQ) variaient de 0,00278 à 0,00328 mg/kg.
2. Analyse microbiologique : Une portion de 300 g a été testée pour la présence de Salmonella spp. selon le protocole standard NF EN ISO 6579:2002. Cela impliquait un pré-enrichissement dans de l'eau peptonée tamponnée, un enrichissement sélectif dans du bouillon de sélénite sodique, une isolation sur gélose Salmonella-Shigella (SS) et une confirmation biochimique à l'aide de la galerie API 20E.

Résultats clés

• Prévalence des pesticides : Sur les 80 échantillons analysés, 55 (68,8 %) contenaient des résidus de pesticides détectables au-dessus de la limite de quantification (LOQ).

  • La deltaméthrine était le pesticide le plus fréquemment détecté, présent dans 38 échantillons (47,5 %), avec des concentrations allant de 0,07 à 0,45 mg/kg.
  • L'o,p'-DDT a été détecté dans 22 échantillons (27,5 %), avec des concentrations atteignant 0,82 mg/kg.
  • L'endosulfan A et l'endosulfan B ont été détectés respectivement dans 15 (18,8 %) et 10 (12,5 %) échantillons.
  • Conformité : Bien que la plupart des résidus soient inférieurs aux Limites Maximales de Résidus (LMR), 2,5 % des échantillons dépassaient la LMR pour la deltaméthrine, et 5,0 % dépassaient la LMR pour l'o,p'-DDT. Notamment, l'o,p'-DDT et les endosulfans sont interdits dans de nombreux pays, pourtant leur présence suggère soit une persistance environnementale à long terme, soit une utilisation illicite.
  • Co-contamination : 36,25 % des échantillons contenaient deux ou plusieurs résidus de pesticides simultanément.

• Prévalence microbiologique : Salmonella spp. a été isolée de 46 des 80 échantillons (57,5 %).

  • Variation spatiale : Les taux de contamination variaient de manière significative selon le marché (p < 0,05). Korofina et Boulkassoumbougou présentaient les prévalences les plus élevées, soit 65 % (13/20 échantillons chacun), tandis que Banconi et Djélibougou affichaient 50 % (10/20 échantillons chacun).

Principales contributions
Cette étude constitue la première évaluation intégrée des dangers chimiques (pesticides) et biologiques (Salmonella) dans la laitue vendue dans la Commune I de Bamako. En utilisant des méthodes analytiques standardisées (QuEChERS/GC-µECD et ISO 6579), la recherche quantifie l'ampleur de la double contamination dans un contexte urbain spécifique. L'identification d'organochlorés interdits (o,p'-DDT et endosulfans) aux côtés de pesticides actuellement utilisés (deltaméthrine) met en évidence un profil de contamination complexe impliquant à la fois un héritage environnemental historique et de potentielles pratiques illégales en cours.

Signification et affirmations
Les auteurs affirment que l'étude souligne un risque important pour la santé publique posé par la consommation de laitue crue à Bamako. La présence simultanée de résidus chimiques et de Salmonella crée un scénario de « double danger ». La détection de pesticides interdits, particulièrement l'o,p'-DDT, dans 27,5 % des échantillons est décrite comme un « résultat particulièrement préoccupant », suggérant soit une persistance environnementale exceptionnelle, soit une utilisation illicite active. La forte prévalence de Salmonella (57,5 %) est attribuée à la mauvaise qualité de l'eau d'irrigation et aux pratiques d'hygiène.

L'article conclut que ces résultats nécessitent des interventions immédiates, notamment :

1. Le renforcement des inspections sanitaires et de la surveillance des résidus.
2. La promotion des Bonnes Pratiques Agricoles (BPA), spécifiquement concernant l'utilisation sûre des pesticides et le compostage du fumier.
3. L'amélioration de la qualité de l'eau d'irrigation pour prévenir la contamination fécale.
4. L'éducation des consommateurs sur le lavage et la désinfection appropriés des légumes.
5. L'établissement d'un système de surveillance intégré « One Health » pour surveiller les contaminants chimiques et biologiques dans la chaîne alimentaire.

L'étude souligne que bien que la population dépende de l'agriculture urbaine pour sa sécurité alimentaire, les pratiques actuelles de production et de distribution compromettent la sécurité sanitaire, nécessitant des efforts coordonnés de la part des autorités sanitaires, des secteurs agricoles et des consommateurs.