A discursive media analysis of dumbeg platformization in contemporary food discovery on TikTok
Cet article analyse comment les logiques de plateforme de TikTok restructurent la visibilité du *dumbeg*, un aliment indonésien, en soutenant que la sélection algorithmique crée une asymétrie de reconnaissance qui privilégie les contenus lisibles par la plateforme tout en effaçant systématiquement le savoir incarné et genré de ses productrices traditionnelles.
Article original sous licence CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Ceci est une explication générée par l'IA de l'article ci-dessous. Elle n'a pas été rédigée ni approuvée par les auteurs. Pour une précision technique, consultez l'article original. Lire la clause de non-responsabilité complète
Imaginez l'internet comme un immense marché numérique bouillonnant où chaque culture, chaque recette et chaque histoire tente d'installer son étal. Pendant des décennies, les chercheurs ont étudié comment les aliments traditionnels voyageaient des cuisines de villages aux tables des villes. Mais récemment, un nouveau patron, très bruyant et très rapide, a pris le contrôle du marché : l'Algorithme. Considérez l'algorithme comme un bibliothécaire super strict et invisible qui décide quels livres sont placés sur le comptoir d'accueil et lesquels sont jetés dans le sous-sol poussiéreux. Ce bibliothécaire ne se soucie pas de l'ancienneté d'une histoire ou de tout l'amour qu'elle a suscité ; le bibliothécaire se soucie uniquement de savoir si l'histoire est « cliquable », courte et qu'elle respecte un format spécifique. Cette nouvelle façon d'étudier comment la technologie transforme la culture s'appelle la plateformisation. Elle pose une question effrayante : lorsque nous transférons nos traditions ancestrales sur des applications comme TikTok, l'application modifie-t-elle la tradition elle-même, ou ne nous montre-t-elle qu'une version filtrée d'elle ?
Ce document plonge au cœur de cette question en examinant une gourmandise indonésienne spécifique appelée dumbeg. C'est un gâteau de riz à la vapeur originaire d'un lieu appelé Rembang, en forme de cône, et qui fait partie des mariages locaux et des festivals de récolte depuis 500 ans. Les auteurs, une équipe de chercheurs issus d'universités indonésiennes, ont décidé de traiter TikTok non pas seulement comme un lieu pour vendre de la nourriture, mais comme une immense machine qui réécrit les règles de notre perception de la culture. Ils ont collecté 62 vidéos sur ce gâteau, totalisant plus de 14 millions de vues, pour voir ce que l'algorithme aimait réellement.
Voici le rebondissement qu'ils ont découvert : l'algorithme joue les favoris d'une manière qui n'a aucun sens pour les livres d'histoire. Les chercheurs ont découvert un énorme « écart de visibilité » entre deux versions du même gâteau. Les vidéos concernant le dumbeg de Rembang (le foyer historique et original du gâteau) ont reçu une fraction infime de l'attention par rapport aux vidéos sur le dumbek de Tuban, une ville voisine. La version de Tuban a obtenu 12,8 fois plus de vues que la version de Rembang.
L'article soutient que ce n'est pas parce que le gâteau de Tuban est plus savoureux ou parce que les producteurs de Rembang sont mauvais en marketing. En fait, le gâteau de Rembang possède une histoire plus profonde et une signification religieuse plus complexe. L'écart existe parce que l'algorithme de TikTok a décidé que la version de Tuban correspondait mieux à son « langage ». C'est comme si un bibliothécaire décidait que seuls les livres écrits dans un argot spécifique méritent d'être sur l'étagère de devant, même si les livres classiques sur l'étagère du bas sont plus importants. L'algorithme « sélectionne » le contenu en fonction de ce qui pousse les gens à arrêter de défiler, et non sur ce qui est historiquement vrai.
L'étude décompose la manière dont le gâteau est abordé sur TikTok en trois « langages » ou styles différents :
- Le Pitch de Vente : C'est le style le plus courant. Il traite le gâteau comme un produit à acheter, en se concentre sur le prix et la livraison. Il génère beaucoup de vues mais ignore l'histoire du gâteau.
- Le Jeu de Mystère : Ce style demande : « Comment appelez-vous ce gâteau dans votre ville ? ». Il transforme la nourriture en un jeu de devinettes. Ce style a obtenu le plus grand nombre de vues par vidéo car il pousse les gens à se disputer dans les commentaires, ce que l'algorithme adore. Mais ce faisant, il aplatit l'histoire unique du gâteau pour n'en faire qu'un simple nom.
- L'Histoire de Nostalgie : C'est le style qui raconte la véritable histoire — celle de la famille, des rituels et de la signification profonde du gâteau. Étonnamment, ce style a reçu le moins d'attention. L'algorithme semble ignorer les histoires profondes, lentes et significatives au profit des récits rapides, drôles ou commerciaux.
La découverte la plus importante est peut-être ce qui est totalement absent de l'écran. L'article souligne que les personnes qui fabriquent réellement les gâteaux sont principalement des femmes qui ont appris l'art auprès de leurs grands-mères. Elles connaissent des astuces secrètes, comme la température exacte du sirop ou la sensation de la pâte sous les mains. Ce « savoir corporel » ne peut pas être tapé dans une légende ou filmé en un clip de 30 secondes. Le papier suggère que, parce que ce savoir est invisible pour l'algorithme, les femmes qui accomplissent le travail difficile sont également invisibles. L'application montre le gâteau fini, mais elle cache les mains qui l'ont fabriqué.
Les auteurs prennent soin de dire qu'ils n'ont pas « résolu » le problème. Ils suggèrent que simplement dire aux producteurs de Rembang de « poster plus de vidéos » ne réglera pas l'écart, car l'écart ne vient pas du nombre de vidéos qu'ils produisent ; c'est le fait que les règles de l'application ne correspondent pas à leur histoire. Ils soutiennent que nous devons cesser de considérer ces applications comme des aides neutres et commencer à les voir comme des forces puissantes qui peuvent accidentellement effacer des parties de notre culture. Ils concluent que, bien que nous ne puissions pas arrêter d'utiliser ces applications, nous devons être intelligents face à elles. Nous pourrions avoir besoin de protéger nos traditions par des lois réelles et des groupes communautaires, plutôt que d'espérer simplement que le monde numérique les sauvera. La leçon est claire : sur TikTok, le gâteau devient le plus visible au moment précis où il cesse d'être lui-même.
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