A discursive media analysis of dumbeg platformization in contemporary food discovery on TikTok

Resumo Técnico: Uma Análise de Mídia Discursiva da Plataformização do Dumbeg no TikTok

Problema de Pesquisa
Este artigo aborda uma lacuna crítica nos estudos de alimentação na Indonésia: a falta de produção acadêmica que examine como as lógicas de plataforma reestruturam a visibilidade cultural de alimentos étnicos tradicionais. Enquanto a pesquisa sobre alimentos tradicionais historicamente se concentrou na autenticidade, transmissão de receitas e continuidade ritual, a migração da descoberta de alimentos para plataformas de vídeos curtos como o TikTok exige uma análise de como as infraestruturas algorítmicas reconstituem o patrimônio cultural como dados e conteúdo. O estudo foca no dumbeg, um bolo de arroz cozido no vapor em formato cônico de Rembang, Java Central, com cinco séculos de continuidade cerimonial. Apesar de sua profunda significância ritual e profundidade histórica, o dumbeg carece da visibilidade digital de variantes regionais comparáveis, como o dumbek de Tuban. O artigo argumenta que essa disparidade não é um déficit de marketing, mas um efeito estrutural da plataformização, onde a "ameaça da invisibilidade" torna certas formas de patrimônio ilegíveis para a seleção algorítmica.

Metodologia
O estudo emprega uma abordagem de análise crítica de plataforma, integrando métodos digitais com interpretação de análise de discurso fundamentada no framework da "sociedade de plataforma" (van Dijck et al., 2016; Poell et al., 2023).

• Corpus de Dados: Um conjunto de dados de 62 vídeos relacionados à alimentação foi extraído do TikTok em 19 de março de 2026, utilizando as hashtags #dumbeg, #grebegdumbeg e #dumbek. O corpus acumulou 14.243.440 visualizações.
• Estrutura Analítica: A análise interpreta as métricas de engajamento não como indicadores de desempenho de marketing, mas como traços de curadoria algorítmica. Examina-se a interseção de quatro lógicas institucionais da sociedade de plataforma: datificação (transformar a prática em métricas), comodificação (converter atenção em valor econômico), seleção (curadoria algorítmica) e programabilidade (moldar o comportamento do usuário em gêneros específicos).
• Codificação: Os vídeos foram codificados em três registros discursivos: comercial-promocional, identidade-curiosidade e nostalgia-patrimônio. Um subconjunto de vídeos de alto engajamento foi analisado quanto à composição multimodal.
• Limitações: O estudo reconhece que o corpus é de plataforma única e dependente de hashtags, a atribuição geográfica é inferida em vez de verificada, e as afirmações sobre o conhecimento dos produtores são inferências teóricas extraídas da ausência sistemática de tal conhecimento no corpus, apoiadas pela literatura etnográfica existente em vez de entrevistas primárias.

Principais Contribuições

1. Reenquadramento da Assimetria de Visibilidade: O artigo desafia a visão convencional de marketing sobre lacunas de promoção digital. Postula que a assimetria de visibilidade de 12,8 vezes entre o dumbek (Tuban) e o dumbeg (Rembang) é um efeito constitutivo da assimetria de reconhecimento algorítmico. O algoritmo privilegia conteúdos que se alinham aos vernáculos da plataforma e a configurações "híbridas" de criador-influenciador, independentemente da profundidade histórica ou significância cultural do objeto de patrimônio.
2. Identificação de Registros Discursivos: O estudo delineia três registros distintos através dos quais o patrimônio é traduzido para a plataforma:
   • Comercial-promocional: Domina o volume agregado, mas remove a especificidade cultural, tratando o alimento como um produto transacional.
   • Identidade-curiosidade: Alcança o maior engajamento por vídeo ao transformar o conhecimento etimológico em metadados participativos (ex: "Como isso é chamado na sua cidade?"), efetivamente achatando a especificidade regional em um enigma colaborativo.
   • Nostalgia-patrimônio: O registro mais contínuo com o discurso pré-plataforma (ritual, memória, tradição) é algoritmicamente subponderado, performando um nível de ordem inferior aos outros registros.
3. O Conceito de "Epistemologias Não-Plataformizáveis": O artigo teoriza um domínio de conhecimento que permanece invisível nas plataformas. Isso inclui o conhecimento incorporado, de gênero e procedimental de produtoras artesãs predominantemente femininas (ex: julgamentos táteis da temperatura do xarope, técnicas específicas de batimento). Como esse conhecimento é não-proposicional, situado e resistente à extração métrica, ele é sistematicamente excluído da legibilidade da plataforma, reforçando as desigualdades econômicas de gênero existentes.

Resultados

• Datificação e Crescimento: As métricas de engajamento mostram um padrão de longa latência seguido por amplificação abrupta. As visualizações aumentaram 1.866% em 2025, indicando que a visibilidade é impulsionada pela identificação algorítmica de um nicho de conteúdo, e não pelo crescimento orgânico no interesse público.
• Comodificação: 57,9% dos vídeos codificados eram comercial-promocionais, acumulando 57,4% do total de visualizações. A lógica da plataforma reorganiza o endereço do alimento: de uma comunidade reunida em copresença cerimonial para um consumidor agregado alcançável via mensagens diretas.
• Assimetria de Seleção: Apesar de Rembang possuir maior profundidade histórica e origens documentadas, os vídeos do dumbeg (Rembang) receberam 634.198 visualizações, comparados às 8.135.769 visualizações do dumbek (Tuban). Essa disparidade persiste mesmo ao controlar o volume de vídeos, sugerindo que o algoritmo selecionou a variante de Tuban como o nicho de conteúdo "nativo".
• Desempenho de Registros: O registro de identidade-curiosidade alcançou a maior média de visualizações por vídeo (778.183), enquanto o registro de nostalgia-patrimônio teve média de apenas 67.081 visualizações. Isso confirma que o gênero mais fiel ao discurso tradicional é o menos recompensado pela plataforma.
• Invisibilidade do Trabalho: O corpus não contém representação do trabalho incorporado das artesãs. O registro comercial foca no produto acabado, e o registro de identidade foca na nomenclatura, deixando o processo de produção de gênero estruturalmente invisível.

Significância e Alegações
O artigo alega que o encontro entre o discurso ritual do dumbeg e a lógica da plataforma TikTok produz uma nova configuração discursiva que não pode ser lida como simples preservação ou comercialização.

• Implicação Teórica: O estudo argumenta que "lacunas de promoção digital" são, na verdade, assimetrias de reconhecimento algorítmico. Intervenções emolduradas como melhorias de marketing (postar mais, postar melhor) tendem a falhar porque tratam um problema de vernáculo estrutural como um problema de quantidade.
• Estudos de Patrimônio: O artigo desafia o "otimismo digital" prevalente nos estudos de patrimônio, afirmando que as plataformas não são amplificadores neutros, mas infraestruturas constitutivas que reorganizam ativamente o significado. Estratégias focadas apenas em aumentar a visibilidade na plataforma correm o risco de preservar apenas as dimensões do patrimônio que são legíveis para a plataforma, tornando invisíveis as dimensões incorporadas, de gênero e rituais que ancoram o significado cultural do alimento.
• Implicação de Políticas: Os autores sugerem que proteger o patrimônio na era das plataformas requer mecanismos institucionais que operem fora da seleção algorítmica, como a designação de Indicação Geográfica (IG) e a organização de cooperativas de produtores. Esses mecanismos podem estabelecer reivindicações que os algoritmos não podem adjudicar, oferecendo uma estratégia contra-plataforma para proteger os produtores baseados no lugar e seu conhecimento não-plataformizável.

O artigo conclui que, para as comunidades de patrimônio, a troca é drástica: a visibilidade nas plataformas muitas vezes vem ao custo da especificidade cultural, enquanto a especificidade muitas vezes custa a visibilidade. A principal contribuição é nomear essa condição e argumentar que os estudos de patrimônio devem ir além da suposição de que "mais visibilidade" equivale a "melhor preservação".